Kalite Politikamız
Trıpadvısor sitesinde ilk sırada olmak. Planlanan eğitimlerin başarıyla tamamlanması. Otel denetim puanları 85 ve üzerinde almak. Gerekli belgelerin alınması ve yönetim sisteminin kurulması. Gıda güvenliği yönetim sisteminin alınması ve sistemin devamlılığı. Kırık – zaiyat- kayıp küçük demirbaş oranını %25 azaltmak. Sürdürülebilir turizm için %5 enerji tasarrufu sağlayabilmek. Günlük arıza giderilme süresini 1 güne düşürmek. Müşteri şikayet oranlarında %10 düşüş sağlamak. Misafir anketlerine göre her yıl memnuniyet oranını %95 seviyesinde tutmak. Atıkları azaltmayı, geri dönüşüm oranını artırmayı, doğal kaynak kullanmayı azaltmayı hedeflemekteyiz.

Sürdürülebilirlik Politikası
Sürdürülebilirlik yolculuğumuza devam ediyoruz ve bu yolculuğu yıldan yıla iyileştirmeye kararlıyız. Güçlü etik ilkelerin öncülüğünde, çevresel, sosyal ve kurumsal yönetişimin en iyi uygulamalarıyla belirlenmiş ilkelere bağlı çalışıyoruz. Yönetim, uyum, sağlık ve güvenlik prosedürlerimiz modern, ilerici ve profesyonel bir karakter arz ediyor. Organizasyon yapımız, yolculuğumuz, iyi yönetişim politikalarımız ve net süreçlerimiz farklı sektörlerde zorlu ve iddialı projeler üstlenmemize olanak tanıyor. Sürdürülebilir kalkınmaya katkı sağlayacak yenilikçi teknolojilerin kullanılmasına ve geliştirilmesine olanak sağlıyoruz. Sürdürülebilirlik üzerindeki etkisinin farkında olan bir kurum kültürü geliştirmeyi amaçlıyoruz. Uluslararası platformlarda etkin girişimlerde bulunarak sürdürülebilirlik bilgimizi, deneyimimizi ve en iyi uygulamalarımızı tüm paydaşlarımıza ve ortaklarımıza aktarıyoruz. Tedarik zincirlerimizde sürdürülebilirliği sağlayan faaliyetlerde bulunuyoruz. Olumsuzlukları en aza indirmek için faaliyetlerimizin ekonomik, çevresel ve sosyal etkilerini sürekli ölçümlüyor ve değerlendiriyoruz. Düzenli olarak uluslararası standartlarla uyumlu sürdürülebilirlik raporları yayımlıyoruz. Güçlü iş etiği sergileyen ve her düzeyde yolsuzlukla mücadele eden, şeffaf bir iş anlayışını benimsiyoruz. Faaliyet gösterdiğimiz tüm alanlarda ve coğrafyalarda fırsat eşitliğinin ve toplumsal sağlığın gözetilmesini sağlıyoruz. Çalışanlarımız ve paydaşlarımız için iş sağlığı ve güvenliğini iyileştiren uygulamalar geliştiriyor ve uyguluyoruz. Yerel istihdama öncelik vererek yerel toplulukları desteklemek üzere toplumsal projeler geliştiriyor ve farklı kurumlarla işbirliği yapıyoruz. Çalışanlarımızın bağlılığını ve refahını yükseltiyoruz, çalışma ortamını daha verimli hale getirecek koşulları oluşturuyoruz. Her türlü ayrımcılığı önleyerek çalışanlarımıza ve yeni adaylara eşit haklar sağlıyoruz. Toplumsal cinsiyet eşitliğini, kadınların güçlendirilmesini, kadın istihdamını ve kadın çalışanların her düzeyde nitelikli aktif katılımını destekliyoruz. Çevre dostu ürün ve hizmetlerin geliştirilmesini sağlıyoruz. Tüm sektörlerde enerji verimliliğini artırmak için altyapıdaki değişimleri sürekli izliyor, değerlendiriyor ve uyarlıyoruz. Enerji tüketiminde yenilenebilir enerji kaynaklarının kullanımını artırmaya gayret ediyoruz. Enerji tasarrufu sağlamayı hedefliyoruz. Suyun verimli kullanılmasını sağlayan, tüm paydaşların ve çalışanların farkındalığını artıran projeler, Ferah Termal.

SAtın Alma Politikamız
Satınalma Süreci “Satınalma’’bir malın işletmenin tedarik politikasına uygun olarak araştırılması, seçimi satın alınması, teslim alınması, depolanması ve nihai kullanımı ile ilgili bir fonksiyon’’olarak tanımlanmaktadır. Bu tanıma dayanılarak denilebilir ki ağırlama hizmet işletmelerinde satın alma işlemlerinden sorumlu kişi sadece satın alma işlerinden değil aynı zamanda satın alınan malzemenin tesellümü, depolanması ve dağıtımı faaliyetleri ile de yakınen ilgilidir. Diğer yandan satın alma fonksiyonu yiyecek üretimini amaçlara uygun olarak gerçekleştirilmesini etkileyecek en önemli faktördür. Görüldüğü gibi ağırlama hizmet işletmelerinde paranın kazanılması veya kaybedilmesi satın alma işleminin nasıl çalıştığına bağlıdır. Örneğin düşük stokla ve en az miktarda yiyecek malzemesi satın alınırsa satışlardan kayıplar meydana gelirken müşteri kayıplarına da sebep olabilir. Şayet gereğinden fazla stoklama yapılırsa para boşa harcanacak ve istenmeyen stoklama envanter problemleri yanı sıra malların korunma sorunlarını da getirecektir. Bu nedenle optimum satın alma programı geliştirilebilir ve ekonomik sorunlar işletmenin lehine çevrilebilir. Satın almalar aylık, haftalık ve yıllık olarak izlenecek, çevre dostu ürünler tercih edilecektir. Satın alma programının amaçları: menüye göre en uygun yiyecek maddesi satın alınmalıdır. en uygun miktarlar satın alınmalıdır. en uygun fiyat ödenmelidir. en uygun satıcıdan alınmalıdır.’‘şeklinde belirlenebilir. Etkin bir satın alma fonksiyonu doğru ürünün istenilen kalitede uygun fiyata doğru yerden doğru zamanda tedarik edilmesi amaçlarını taşır. İyi yönetilmezse işletme açısından kar/maliyet düzeyi müşteri açısından hoşnutsuzluk gibi sorunlara yol açar. Satın alma faaliyeti işletmenin ihtiyaçlarını karşılamaya yönelik bir faaliyettir. Bu nedenle ihtiyaçların doğru ve mantıklı olarak saptanması satın almayı yönlendirecek uygun ve gerekli kalitede ve miktarda malzemenin alınmasını ve böylece nakit akışının kontrolüne ve işletmenin paralel hedeflerine Ulaşımına neden olmaktadır. Politikalar Yerel satın almayı %20 oranında arttırmayı hedefliyoruz. Sürdürülebilir turizm standartlarında satın almayı hedefliyoruz. Sera ürünlerinin çeşitliliği arttırılıp, kendi ürettiğimiz ürünleri kullanacağız. Hangi pazar diliminin amaca uygun olduğu kararlaştırılır. Satın almalar için ödenebilecek fiyatların kararlaştırılması. Verimli, çevreye duyarlı ve sürdürülebilir satın alma yapılacaktır. Yeniden kullanılabilir, geri dönüştürülebilir ürün satın alması hedeflenmektedir. Menü Müşterilerin arzu edecekleri malzemelerin karşılaştırılması. Miktar Tahmini Satın alınacak miktarın belirlenmesi. Talep Her birimden gelecek talepleri gösterebilmesi. Satın Alma Satıcıların seçilmesi,kontratların hazırlanması,satın alınacak miktarlar ve özelliklerin her bir malzeme bazında tespiti satıcıların sürekliliğinin temini. -Kalite ve kalite kontrollerinin yapılması. Teslim Alma Her bir malzeme için uygun depolama şartlarının temini. Stok kayıtlarının tutulması. Depolama Malzemelerin güvenliği. Uygun stok seviyesi. Depodan çıkışların doğruluğu. Üretim Satın alınan malzemelerin hazırlanması. Elde edilen ürünlerin en uygun satış fiyatı ve maliyetinin tespiti. Satış Her bir satış biriminden elde edilen sonuçların performansının ölçülmesi. Denetim -Bilgilerin yönetime geri bildirimi. Satın Alma Fonksiyonu Satın alma departmanının etkili satın alma işlemini gerçekleştirmesi için dört ‘NE’ olarak adlandırılan Ne?,Ne zaman?,Nerede?,Niçin? Sorularının cevaplarını iyi vermeleri gerekmektedir. Ne? Satın alma departmanı veya müdürü işletmenin ne kadar ve ne tür malzemeye gereksinim duyduğunu bilebilmelidir.Satın almanın gerçekleşmesi işletmede uygulanan menü ve reçetelerin ne olduğunun bilinmesi ona uygun malzemenin alımını kolaylaştıracaktır. Ne zaman? Malzemeye ne zaman gereksinim duyulduğunun bilinmesi demek onun ne zaman servis edileceği ve ne kadar süre depolanacağı demektir.Şayet gıdalar ön hazırlık aşamasından çok önce satın alınırsa bozulma söz konusu olacağından para ısrafı demektir. Nerede? Yiyeceklerin nereden alınacağı,nerede depolanacağı ve nereden alındığında nereye gideceği konuları satın almada cevaplanması gereken önemli sorulardır. Niçin? Malzemelerin hazırlanması düşünülen menü için gerekli olduğu bilincinden hareketle satın alınmalıdır.Ayrıca satın alınan gıdaların kalitelerinin belirlenmesinde niçin sorusu sormalıdır. Satın alma işleminden kim sorumlu olursa olsun her şeyden önce işletmenin çıkarlarını gözeten namuslu ve karakter sahibi kişi olmalıdır. Çünkü satın alma işlemi her zaman için dedikodu üretilmeye uygun bir iştir.bu nedenle bugün ülkemizde genellikle konaklama ve yeme içme işletmelerinde patronların yakınları veya onların güvenebilecekleri kişiler satın alma işlerinden sorumlu olmaktadırlar.Ancak,böyle bir yaklaşım her zaman geçerliliğini korumamalıdır.Çünkü,satın alma prosedüründeki tutarlı davranışlar satın alam şartnamelerinin uygulanması titizliği ve satın almada üst yönetimin uyguladığı satın alma metotları takip edilir ve üst kademelerce denetlenirse sonuç daima olumlu olacaktır. Satın alma işleminden sorumlu olan kişiler her şeyden önce mutfak, piyasa muhasebe işlerinde bilgi sahibi olmalı ve malların kalitesini iyi bilmelidir. Satın alma sorumlusu mutfağın ne olduğunu ve nasıl çatıştığını, yiyeceklerin hangi hazırlık safhasından geçtikten sonra mutfağın hangi hazırlık safhalarından geçtikten sonra mutfağın hangi kısmında hangi pişirme metotlarıyla pişirildiğini bilmelidir. Diğer yandan etlerle ilgili mutfak bilgisini artırabilmek için aşçıbaşı veya kasapla birlikte mutfak et deneyleri yapmalı ve etleri iyi tanımalıdır. Yiyeceklerin satın alınmasında satın alma sorumlusu yanında etkinliği sağlamak için aşçıbaşı ile satıcılar arasında işbirliğine de gereksinim vardır.Böylece aşçıbaşı satıcılarla yaptığı görüşmelerde yiyeceklerin zamanında getirilmesini ve ürünlerin kontrolünü sağlarken yeni ürünlerin neler olduğunu pazarın durumu ve mevsimlik olanakları da öğrenmiş olacaktır. Satın alma sorumlusu gıdaların ve diğer gereksinim duyulan malzemelerin temininde iç ve dış piyasa şartlarını çok iyi takip edebilmelidir.Bunun için ekonomi kanunlarını bilerek ekonomik konjonktürü takip etmelidir.Böylece işletmenin mevcut koşullarda ve gelecekte karlı olmasını sağlayabilecektir. Satın alma sorumlusu işletmenin muhasebe yapısını bildiği takdirde irsaliye, fatura ve sipariş fişlerinin nasıl doldurulması gerektiğinde hatalar yapmadığından muhasebecilerin işlerini kolaylaştırmış olur. Satın alma sorumlusu her türlü gıda maddelerinin özellik ve kalitesini bilmeli ve farklılıkları görebilmelidir.Ancak bu konuda satın alma sorumlusunun güç durumlara düşeceği gerçeğinden hareketle onun özellikle gıdalarda aşçıbaşının öneri ve onayına başvurması gerekmektedir. Satın alma sorumlusunun görev ve sorumlulukları Nelerdir Satın alma müdürü departmanındaki tüm çalışmaları işletme politikasına uygun olarak yürütür, denetler ve koordine eder. Satın alma müdürü işletmenin diğer departman sorumluları ile sıkı işbirliği içinde çalışarak onlardan gelecek siparişleri belirlenmiş kurallar çerçevesinde değerlendirir.Piyasa araştırmaları yaparak fiyat ve örnekler toplar. Satın alınacak malzemelerin bütçeye uygunluğunu miktar,cins ve fiyat bakımından araştırır ve kontrol eder. Hazırladığı piyasa sipariş emrini muhasebe müdürü veya genel müdürün onayına sunar. Onaylanan sipariş emirlerini muhasebe müdürü veya genel müdürün onayına sunar. Bütün malzemelerin ilgili departmanlara istenildiğinde dağıtımını yapar. Kendi personelini eğitir ve yeni kural ve metotları onlara açıklar.Günlük iş dağıtımını yapar ve denetler. İyi bir dosyalama sistemi kurarak firmalardan gelen teklif mektuplarını,broşür ve katalogları saklar. Satıcıları kabul eder,onlarla konuşur ve satın alınacak mal hakkında tüm bilgileri toplar. Diğer departmanlarda kuracağı iyi ilişkilerle satın alınacak malzemelerde standardizasyonu sağlar ve gereksiz malzeme işlevlerinden işletmeyi korur. Satın aldığı mal gerekli tüm bilgilere sahip olması ve o malla ilgili karşılaşılacak sorunları ve bu sorunların çözülmesindeki metotları iyi bilmesi gerekmektedir. Mutfak departmanıyla kuracağı sağlıklı ilişkilerle en uygun stok seviye tespitini gerçekleştirerek aşırı ve yetersiz stoklamayı engeller. Aynı şekilde mevcut depolama olanaklarına göre hareket eder ve gıdaların depolama özelliklerini bilir. Menüdeki yiyeceklerin özellilikle yanında pazardaki ürünlerin mevsimlik özelliğine dayanarak yeni ürünlerin değerlendirilmesini yapar. Satın Alma İşlemleri: Yiyecek malzemeleriyle ilgili satın alma işlemleri büyük otel işletmelerinde satın alma müdürü ve yeteri sayıda satın alam memurlarınca otel işletmelerinde ise satın alam memurunca yapılır. Satın alma işlemleri otel işletmesini tipini, kuruluş yılını ve büyüklüğüne göre farklı şekilde yapılabilir. Ama satın alma işlemleri bir düzen dahilinde yapılmalıdır. Kamu kurumlarınca işletilen otel işletmelerinde belirli bir bedelin üzerindeki satın almalarda komisyonlarca piyasadan teklif alınmak suretiyle en uygun şartta teklif edilen yiyecek malzemesinin satın alınmasına karar verilebilir. Özel teşebbüse ait otel işletmelerinde ise satın alınmasına karar verilen yiyecek malzemeleri için satın alma görevlisi piyasayı dolaşır veya telefonla fiyat teklifleri toplar en uygun teklif vermiş olan yere siparişi vermiş olur. Bunun için satın alma memuru her ihtiyaç maddelerinin bir envanterini yapar ve o günkü tahmini müşteri sayısını gözden geçirir. Böylece satın alınacak yiyecek maddelerinin cins ve miktarını belirler ve bunları piyasaya satın alma fiyat listesine sıralar. Telefon ile sipariş verecek ise telefon siparişi düzenler. Genel olarak kuru yiyecekler veya dayanıklı yiyecekler, yiyecekler içinde yukarıdaki işlem iki ya da üç defa yapılır. Uygulamada en az stok seviyesinin altına inildiğinde satın alma işlemine girişilir. Balık, süt gibi günlük yiyecekler ise servis yapılacağı gün alınır. Satın Alma Metotları: Ağırlama hizmet işlemlerinde satın alma metotları temelde iki bölümde incelenebilir ve toplanabilir. Satın alma metotlarında herhangi birinin seçimini, işletmenin konumunu, işletmenin tipi ve büyüklüğünü satın alma kapasitesi ve satın alınacak malın cinsi etkiler. Satıcıların belirlenmesi işlemini işletmelerin ilk etapta yapmaları gereken işlerdendir. Satın alınacak mallar direkt üreticiden, toptancıdan, perakendeciden, kooperatiflerden ve komisyonculardan alınabilir. Malların satın alınacağı bu yerlerin belirlenmesinde beş ana faktörün göz önünde bulundurulması önemlidir. Bu faktörler; kalite, hizmet, potansiyel, fiyat ve değerdir. Her bir faktörün kendi içinde değerlendirilmesi satıcıların seçiminde yeterli olmaz. Şüphesiz ki fiyat kriteri satıcıların belirlenmesinde çok önemlidir. Ancak, geniş yiyecek çeşitlerine verilen değerle ilişkisi olmadıkça fiyata verilen önem anlamsızdır. Değer faktörü fiyatlarda çok önemlidir. Fakat pahalı olmayan bir ürün değerli olabilir. Yiyeceklerin satın alma özellikleri ve kaliteleri belirlenmesine rağmen kalite ölçülmesi zor olan bir kriterdir. Kalite fiyat ve değerle yekinen ilişkilidir. Örneğim, en iyi her zaman en iyi değer anlamına gelmez. Bir başka değişle, bir yiyecekle ilgili olarak kalite veya birinci kalite her zaman en iyi demek değildir. Servis çok önemli bir kriterdir.İyi bir satıcı işletmeden talep geldiğinde hemen ürünü teslim edebilmelidir.Aynı zamanda Pazar araştırması yaparak pazarın durumu hakkında alıcıları bilgilendirdiği gibi bulunması zor olan malları bile bulup getirebilmelidir. Potansiyel kriteri, satın alınan malda hem işletmenin tüketim kapasitesi hem de satıcının bu isteğe cevap verebilme durumunu ifade eder. Bu beş önemli faktörlere dayanarak satın almadan sorumlu olan kişinin bilgi ve deneyimi de etkili satın almayı gerçekleştirir. Satın Alma Metotları Kapalı Zarf Usulü Bu usul ekseriyetle toplu beslenme uygulanan kurum ve kuruluşlarca benimsenir. Bunlar; özellikle hastaneler, fabrikalar, üniversiteler kurumlar, kolejler ve kamu kurumları yemekhaneleridir. Bu tür kurum ve kuruluşlar satın almak istedikleri malzemelerle ilgili gazete ilanları vererek satıcılara çağrıda bulunurlar. Satıcıların teklifleri kapalı zarf usulü ile kuruluşlara ulaşır. Gelen teklifler kuruluşların komisyonlarınca değerlendirilir. Ve böylece işletmenin şartlarına en uyan teklif değerlendirilir. Kapalı zarf usulü ile satın alma işlemi sözleşmeye dayanır. Kontrata dayalı satın almalarda kontrat iki önemli kısımdan oluşur. Birincide kontratın genel şartları yazılıdır. İkincisinde ise özel şartlar ve istekler bulunur. Kontrata dayalı satın alma usulü temelde iki amaca dayanır. Birincisi özel bir süreyi içeren kontrat, ikincisi belirli miktara yönelik kontrattır. Birinci usulde satın alınması düşünülen malzemelerin fiyatları ile satıcıların temin edebilmesine dayalı olarak 3-6-12 aylık sürelerle sınırlanabilir. İkinci usulde ise belirlenmiş miktardaki malzemenin satıcı tarafından piyasa fiyatlarının yükselmesi ve düşmesinden etkilenmeden belirlenen periyotlarda sürekliliğin sağlanması amacına yöneliktir. Her ne şekil olursa olsun kontrata dayalı satın alma işlemlerinin avantaj ve dezavantajları vardır. Avantajları: Talep edilen malzemenin belirlenen fiyatla sürekli olarak işletmeye gelişi sağlanır. Malzeme cinsi, miktarı, fiyatı konusundaki günlük alıcı ve satıcı arasındaki müzakereleri ortadan kaldırılır. Büyük miktardaki depolama problemlerini azaltır. Gereğinden fazla siparişi önler. Düzenli sipariş ve dağıtım sağlanır Dezavantajları: Satıcıların seçiminde işletmeye fazla inisiyatif vermemesi. Fiyatları indirilebilmesi ve özel avantajların elimine edilebilmesi. Müşteri talep değerlendirmelerinin malzemelere yansımasının zorluğu. Satıcıların değiştirilebilme zorluğunun yaratacağı hizmetlerde aksamaların olması. 2. Piyasada Temin Usulü Satın alma işlerinden sorumlu olan kişi ve kişiler aşağıda belirlenen yöntemlerle gereksinim duydukları malzemeleri piyasadan temin ederler. Günlük Piyasa Sipariş Listesine Dayanılarak Satın Alma İşlemi Bu usul özellikle bozulabilir malların günlük alımında çok kullanılır. Ayrıca satıcıların bir kısmının karşılaştırılması sağlanır. Bu tür satın alma işleminde genellikle işletmenin daha önce hazırlamış olduğu şartnamelere dayanılarak satıcılarla tlf görüşmesi yapar ve aldığı fiyatlara uygun siparişler verir. Piyasa sipariş listesi mutfak şefinin ertesi gün için vereceği sipariş miktarları ile ilgili sütuna yazılır ve satıcılar araştırılır. Bu listeler hazırlanırken aşçıbaşı ve satın alma sorumlusu beraber çalışır. Satın alma sorumlusu büyük yerlerden birçok teklif alabilmesine rağmen küçük yerlerde bu sayı düşer. Bu sistemin avantajlarını; satıcıları fiyat konusunda seçebilme olanağı, satıcılarla pazarlık yapabilme, istenildiği kadar sipariş verebilme ve bunun gibi noktalarda toplayabiliriz. Dezavantajları ise; zaman kaybına sebep olması, küçük miktardaki alımlarda küçük işletmeler için fazla pratik olmaması satıcıların iyi hizmet sunmaları söz konusu olduğunda fiyat rekabetinden yaralanamama alanı belirleyebiliriz. 3. Peşin Alış İşlemi Bu genellikle orta ve küçük ölçekli işletmelerin uyguladıkları metottur. Çünkü bu tür işletmeler az ve sürekli satın alma faaliyetinde bulunmak durumunda kalırlar. Malzemelerini ise genellikle toptancı veya perakendecilerden alırlar. Satın alma işleminden sorumlu kişi toptancı veya perakendeci satıcıları dolaşır ve anında kararını vererek alım işlemini gerçekleştirir. bu usulde alıcının malları, fiyatları ve ödeme şekillerini anında belirlemesi söz konusudur. Bu metodun avantajlarını; satıcıların işletmelerin bulundukları yerlere yakın olması satın alma işleminde zaman tasarrufu sağlar, küçük veya büyük miktardaki alımlarda pazarlık gücü verir,alıcıların ürün çeşitlerini görme ve seçme avantajlarını sağlar. Satın alma memurunun stok seviyesine dayanarak rahat alım yapabilmesini sağladığı gibi ani malzeme isteğini temin etme kolaylığını da verir. Bu metodun dezavantajları; iki noktada toplayabiliriz. Birincisi, alıcının satın alma işlemini ve malzemelerin işletmeye olan nakliyesini kendisi üslenebilir. İkincisi, alıcı malın bedelini peşin ödemek zorundadır. 4. Bedeli Önceden Ödenmiş Satın Alma Metodu; Restoran işletmelerinin en önemli girdisi durumunda olan herhangi bir ana maddenin bedelinin peşin ödenerek satın alınması usulüdür. Böylece, restoranın haftalık siparişleri satıcı firma tarafından kesintisiz sağlanmış olacağı gibi işletme depolama masraflarından da kurtulmuş olacaktır. 5. Maliyete Dayalı Satın Alma Metodu; Bu metot daha çok restoran işletmelerinde başarıyla uygulanmaktadır. Daha bireysel ilişkileri kuvvetli olan satıcıların uyguladıkları usuldür. Maliyete dayalı satın alma metodunda yiyecek standartları yüksek tutulabilir. Satıcı alıcıdan gelen siparişleri düzenler ve malın maliyeti üzerinde taraflarca varılan anlaşma gereği kar marjı ilave edilerek satış işlemi tamamlanır. Alıcı maliyete dayalı satın alma metodunda anlaşmış olduğu malları ve satıcıyı değiştirmez. Özellikleri belirlenmiş kaliteli yiyecek alımlarında bu metot çok geçerlidir. Satıcı firma alıcıyı memnun edebilmek için daha çok zaman, enerji ve dikkat sarf eder. 6. Satış Arabalarından Satın Alma Usulü Ağırlama hizmet işletmelerinin büyük çoğunluğunun şehir merkezlerine uzak bir yerlerde kurulduğu gerçeği göz önünde tutulursa bu yönetimin faydaları görülecektir. Küçük veya büyük işletmeler bu yönteme zaman zaman başvurabilirler. Bazı bölge satıcıları ve ülkesel iş yapan satıcı firmalar her türlü ürünlerini işletmelerden çağrı almadan belirli periyotlarlaziyaret ederek gösterme şansını bu yöntemle elde ederler. Böylece satın alma müdürü veya memuru istediklerini seçerek hemen alabilir ve ödemeyi peşin veya aylık olarak yapabilir. Dayanıklı mallar dışında bozulabilir mallar da amaca uygun olarak dizayn edilmiş araçlarla işletmelere getirilebilir. Bu yöntemin avantajları: alıcının ürün çeşitlerini görme olanağı vardır. özel istekler varsa anında karşılanabilir. satıcının iş kapasitesi ve ticari yaklaşımı hemen belirlenebilir. stok durumu kolayca kontrol edilir. Bu yönetimin dezavantajları: satın alınması düşünülen ürün bulunmayabilir. fiyatlar konusunda serbest Pazar araştırmalarına göre farklılık olabilir. alıcının seçim şansı sınırlı kalır. 7. Merkezi Satın Alma Usulü: Bu usulü zincir konaklama ve yeme içme işletmeleri tercih ederler.Bu usule göre kurulan merkeze satın alma departmanı işletmelerden gelen talepleri toplar değerlendirir ve işlemi gerçekleştirir.Bu usulde satın alınan istekler ya merkezi satın alma departmanı tarafından ilgili işletmelere gönderilir yada satıcıların talep edilen malzemeleri ilgili işletmelere teslim etmesi sağlanır. Avantajları Toplu alımlar söz konusu olduğu için fiyatlarda pazarlık gücü bulunur. Büyük miktarlarda alımdan dolayı geniş Pazar tarama şansı olur. Satın alma özelliklerinde öncelik hakkına sahiptirler Satın alma faaliyeti ve giderleri konusunda önemli ölçüde tasarruf sağlanabilir. Satın alınan ürünlerin dağıtımı ve taşınmasında üstünlük sağlanır. Alınan ürünlerin dağıtımı yapılmadan önce kalite testi yapılarak farklı ürünler denenebilir. Büyük alımlarda işletme bazındaki denetimlerle hem merkezi satın alma örgütü hem de satıcılar denetlenebilir. Dezavantajları: Zincire bağlı işletmelerin stoklama özgürlükleri olmadığından özel gereksinimlerinde zor duruma düşebilirler. Zincire bağlı birimlerin menü üretim ve standartlarını geliştirebilmelerinde ve değiştirebilmelerinde sınırlı özgürlüklere sahip olurlar. Bölgesel fiyat avantajlarından yararlanılamaz. Merkezi dağıtım problemleri ortaya çıkabilir. Satın Alma Kontrolü: Yiyecek maliyetinin kontrolü satın almayla başlar.Satın alma işlemlerine girmeden önce otel işletmesinin tipi ve kuruluş yerini satın alma ve satış politikasını menü çeşitlerini depo imkanlarını satış yeri ve zamanı çok iyi bilinmelidir.Dikkat edilmesi gereken hususlar; -İhtiyaç maddelerinin türleri, nerede yetiştikleri, kalitesi bilinmeli bulunmayan malın yerine nelerin alınabileceği bilinmelidir. -Satın almada karar verirken en düşük fiyat verende alınmalıdır. Her malzeme için standart malzeme özellikleri kartı düzenlenip buna uygun olanı alınmalıdır. Ayrıca ne kadar ucuz olursa olsun satışından kar elde edilmeyecekse alınmamalıdır. -Çabuk bozulan malzemeler için günlük tahmin yapılıp satın alınmalı ve bu malzemeler doğrudan mutfağa gönderilmelidir. Dayanıklı yiyecek malzemeleri ise en az stok seviyesinin altına indiğinde alınmalı ve depolanmalıdır. -Herhangi bir yiyecek maddesi için haftanın belli bir günü sipariş verilmeli ve gereğinden fazla alınmamalıdır. -Satın alma mutfak ve teslim alma bölümleri arasında koordinasyon bulunmalıdır. -Muhasebe departmanı sipariş fişleri ile faturalar karşılaştırılarak gerçeğe uygun satın alınma yapılıp yapılmadığı araştırılmalıdır. Satın Alma Özellikleri Açıklanan satın alma metotlarının başarıyla uygulanması için ürünler bazında geliştirilen satın alma özellikleri formunun kullanılması gerekir. Bu form yardımı ile standart satın alma işlemi gerçekleştirilir. Satın alma özellikleri formu satın alınacak malın kalitesi, ağırlığı, büyüklüğü, orijini ve paketlenmesi gibi özellikleri hakkında detayları gösterir. Her bir mal için hazırlanan satın alama özellikleri formu işletmeden işletmeye farklılık gösterir ancak temelde aynıdırlar. Satın alma özellikleri formu işletmede bu konuda yetki ve sorumluluk taşıyan bu kişilerin oluşturacağı bir ekip tarafından hazırlanmalıdır.Ekip çalışmalarında işletme politikası planlama mönü ve fiyat değişmeleri gibi faktörler göz önünde bulundurulur.Bu hallerde satın alma özellikleri formunun hazırlanmasında satıcılarında önerilerine bakılması faydalıdır. Satın alma özellikleri formunun yararları; a.Satın alma müdürü veya memuruna standart malların seçimi satın almasında kolaylık sağlanır b.Satıcılar ve satın alma sorumlusu arasında olabilecek anlaşmazlıkları ayıklar. c.Satın alma özellikleri formu farklı satıcılara dağıtılmak sureti ile alıcıya fiyat karşılaştırma olanağı sağlar. d.Tesellüm memuru ve depo memuru malla ilgili detaylı bilgiler elde edip işlerinde kolaylık sağlarlar. e.Üretimde kalite ve kantiteye ulaşmada mutfak personeline kolaylık sağlar. Malların özellikleri konusunda Avrupa ülkelerinde standardizasyon çalışmaları oldukça gelişme göstermiştir. Çoğu sebze ve meyvelerin piyasalardaki özellikleri tamamıyla standardize edildiğinden diğer ülkelerde bu konuda etkilenmektedir. Satın Alma Prosedürü Küçük işletmelerde satın alma işleminde direkt patron – yöneticiler sorumlu olmakla birlikte büyük işletmelerde yiyeceklerin satın alınmasında doğrudan doğruya satın alma departmanı sorumludur.Çünkü ,genel kural olarak işletmeler satın alma işleminde ya kar yada zarar etmek durumu ile karşı karşıyadırlar.Bu mantıkla meseleye bakıldığında işletmenin yiyecek maliyetini minimize etmesi bakımından satın alma işlemi önemini korurken etkili satın alma prosedürü ve ekibi net karı etkileyecektir. Satın alma departmanının başarılı olması için satın alma sisteminin (prosedür) kurulması ve sağlıklı çalışması sağlanmalıdır. Sistem kurulurken satın alma işlemi tesellüm, depolama ve mutfakta olan ilişkilerini göz önünde bulundurmak gerekir. Satın alma prosedürü beş aşamalı bir işlemden gece bilir. a).ilgili deparmanları yetkililerinden gelecek malzeme istekleri satın alma müdüründe toplanır. Örneğin: aşçı başı, restoran müdürü veya depo memuru b.Satıcıların seçimi yapılır c. satıcılarla daha önceden varılan anlaşmaya dayanarak piyasa sipariş şifresi telefon görüşmesi sonunda doldurulur. Bu görüşme sırasında analaşmaya varılan fiyat , malzemelerinne zaman getirileceği gibi konularda anlaşılır. d. Sipariş verilen malzemelerin kalite ve kantite yönünden denetimi yapılarak sapmalar varsa düzeltilir. e. İşletmeye gelen malzemenin sipariş verilen departmanlara dağıtımı sağlanır. Satın alma istek formu departmanlarının istekleri doğrultusunda doldurulur ve o departmanın yetkilisi tarafından imzalanır. Departman sorumlusu herhangi bir nedenle işletmede bulunduğu zamanlarda yetkisini yardımcısına devreder. Satın alma istek formları numaralıdır. Fakat departmanlardan karışık sıra numarası ile Gönderilebilir. Satın alma istek formu yiyecek grupları için ayrı ayrı doldurulur. Satın alma istek formu işletmelere göre farklılıklar gösterebilir. Ancak, genelde bilgiler aynı olmaktadır. Form üç nüshadır. Birinci nüsha (beyaz); imzalar tamamlandıktan sonra satın alma servisinde dosyalanır İkinci nüsha (sarı); imzalar tamamlandıktan sonra tesellüm memuruna gönderilir. Üçüncü nüsha (yeşil); istek departmandan geldiği anda imzalanıp geri verilir. böylece siparişi yapan departman malını takip eder. Departmanlardan gelen satın alma isteği satın alma servisinde değerlendirilir. Satın alma formu üzerindeki mallar için firma veya firmalardan fiyat alınır. Fiyatlar satın alma isteği üzerine işlenir ve genel müdür muavinine veya işletme müdürüne onaylattırılır. İşletme politikalarına göre farklılık gösteren sipariş işinde belirli bir rakamın altındaki istekler hemen telefonla satıcılara sipariş verilir ve malın işletmeye gelmesi takip edilir. Şayet satın alma istekleri bu miktarın üzerinde ise satın alma departmanı tarafından sipariş emri formu hazırlanır. Sipariş emri kayıt defterine işlenir. Sipariş emri dört nüsha veya büyük işletmelerde altı nüsha şeklinde hazırlanabilir. Satın alma prosedürü diyagramındaki yolu takip ettiğimizde birinci nüsha satıcılara. İkinci nüsha muhasebeye. Üçüncü nüsha tesellüm memuruna ve dördüncü nüshada satın alma servisinin dosyasında saklanır. YİYECEK VE İÇECEK YÖNETİMİ Satıcılar siparişi verilen malzemeleri tesellüm alanına getirerek tesellüm memuruna irsaliye fişi veya faturayla veya her ikisiyle birlikte teslim eder . Satın alınan malzemeler miktar, fiyat ve kalite kontrolünden geçtikten sonra uygun depolara tesellüm memurları tarafından transfer edilirler ve irsaliye veya fatura muhasebeye gönderilirler. Muhasebe departmanı yukarıda prosedürde belirtildiği üzere fatura kontrolünü yaparak bedelini satıcılara öder. TESELLÜM KONTROLÜ Yiyecek maliyet kontrol süreci içerisinde tesellüm işi oldukça önemlidir. Çoğu işletmelerde tesellüm işine gereken önem verilmediği görülmektedir. Çoğu büyük işletmelerde bile personel tasarrufu açısından tesellüm işi depo memuruna yüklenmektedir. Tesellüm işlemi oldukça önemli ve zordur. Yiyecekler daha önceden belirlenen özelliklere göre satın alındıktan sonra işletmeye gelir. Tesellüm görevlisinin başarılı olabilmesi için yiyeceklerin özelliklerinin bilmesi gerekmektedir. Satın almada özellikler geliştirilmemiş ise tesellüm memurunun malların özellikleri konusunda deneyimli olması şarttır. Aksi taktirdegörevini başarılı bir şekilde yapamaz. Tesellüm memuru satın alınan malları ağırlık. Büyüklük ve sayısal kontrollerini yaparken aynı zamanda kalite, tazelik ve temizlik kontrollerinide yapar. Tesellüm memuru iyi eğitim görmüş malların tesliminde örnekleme metotları becerebilen ve satıcıların zamanlarının kıymetli olduğunu düşünerek seri görev yapabilen kişi olmalıdır. Tesellüm memurunun işini iyi yapabilmesi için işletmede standart tesellüm sipesifikasyonlarının geliştirilmesi önemlidir. Böylece, tesellüm memuru tahminlere dayalı8 çalışma yerine belirlenen özelliklere uygun olarak malların teslim alınmasını sağlar. Yiyecek maddelerinin sipesifikasyonlarını kapsayan şemaların tesellüm memurunun odasında durması zorunludur. Tesellüm memuru mutfak şefiyle yakın ilişki içinde bulunmak suretiyle ne tür malların mutfak için ve hangi sürelerde olması gereğini bildiğinden karar almada daha çabuk olabilir. Tesellüm işleminin kolaylıkla ve etkinlikte gerçekleştirilebilmesi için gerekli şartlar nelerdir a. tesellüm alanının malların getirdiği kapı ile depolar arasında veya yakınlarında bir yerde olması. Örneğin, bir restorant işletmesinde satın alınan yiyeceklerin işletmeye gelişi arka kapıdan olmalı ve şekilde görüldüğü gibi aynı platformda olması hali en iyi düzenleme biçimidir Dağıtım Tesellüm Depolar Mutfak alanı Müşteri girişi …………………………………………………………….. Zemin Zemin Bugün çoğu işletmelerde tesellüm ve depolama olanaklar işletmenin arka kapısında özellikle zemin seviyesi altında düzenlenmektedir. Bu çeşit düzenleme işletmelere daha fazla kullanılabilir alan olanağı vermeklşe birlikte malzemelerin akışında karşılık ve masraf çıkarılabilmektedir. b. Tesellüm alanı için yeterli alan ayrılmalıdır. c. Satın alınan mallar işletmeye getirildiğinde tesellüm alanında yığılmalara olanak verilmemelidir. Aksi taktirde sağlıklı tesellüm yapılamaz çoğu satıcılar bu şekilde davranışları ile işletmeye istenmeyen kalite ve ölçüde malları vermeyi amaçlayabilirler d. Tesellüm alnında tesellümü kolaylaştıran araç-gereçlerin bulundurulması gerekir bunlar: hassas terazi ve kantarlar, iki ve dört tekerlikli arabalardır. Bunlara ilaveten girişlerin yoğun olduğu işletmelerde yürüyen bant sistemi kullanılır diğer yandan bazı işletmelerin tesellüm alanları zemin üstü konumuna sahip olabilir ve depolara göre yüksekçe bir yerde bulunabilir. Bu durumda kaydırılmasında sakınca görülmeyen malzemeler kaydıraklarla taşınabilir. e. Tesellüm alanında çalışma masası ve tesellümde kullanılacak kırtasiyenin bulundurulması. TESELLÜM İŞLEMİNİN AMAÇLARI Tesellüm işinde gösterilen titizlik satın alma çabalarını etkisini artıracaktır. Bu genel amaçların yanında tesellüm işleminin amaçlarını şöyle sıralayabiliriz. a. tesellüm yapılan malların satın alma sipariş emirlerinde belirtildiği miktarda olmasını sağlar. b. Tesellüm yapılan malların satın alma özelliklerinde belirtildiği şekilde kalite kontrolünü sağlar. c. Satın alınan malların fiyat karşılaştırılması ve denkliği sağlanır. d. Satın alınan malların kalite ve kantite karşılaştırılmalarında sapmaların bulunduğunda satın alma bürosu veya müdürü aydınlatılır. Ve malın iadesi yapılırken başka satıcıların devreye sokulması sağlanır. e. Tesellüm işlemi yapılan bütün mallar malzeme tesellüm defterine günlük olarak kaydedilir.

Çevre ve Atık Politikamız
İşletmemizde çevreyi korur, kirlenmesini önler, çevreye olan olumsuzetkilerimizi azaltarak korunmasına önem veririz. Bunun için; Yasal düzenlemelere uyum sağlar çevre etkimizi azaltmaya çalışırız. Atıklarımızı kaynağına, gruplarına ve tehlike sınıflarına göre etkin şekildeayırmaya özen gösteririz. Tehlikeli maddeler ve kimyasalların yalnızca ihtiyaç durumunda ve gerektiğikadar kullanılmasının hem çevreye olan negatif etkileri hem de atık miktarınıazaltacağını biliriz, İşletmemizde aldığımız malzemelerde “geri dönüşüm” ve “çevre dostu” etiketi olanları tercih ederek doğayı korumaya katkıda bulunuruz. Yenidenkullanım fırsatları yaratmaya çalışırız, Kâğıt, peçete, tuvalet kâğıdı, ambalaj gibi tek kullanımlık malzemelerigerektiği kadar kullanıp doğaya daha az atık bırakmaya özen gösteririz, Atıkları doğru şekilde, özelliklerine göre ayrı alanlarda depolar, yasaldepolama süre sınırlarını aşmadan lisanslı/yetkili firmalara teslim ederek, kayıtlarını muhafaza ederiz, Su, enerji ve tüm doğal kaynakları tasarruflu kullanmaya çalışırız. Bu hassasiyetimizi çalışanlarımız, misafirlerimiz, tedarikçilerimiz ile paylaşırız. Çevre yönetimi konusundaki performansımızı ölçer, bu verileri hedefler ileizler ve performansımızı geliştirmeye çalışırız. Çalışanlarımızı çevre konusunda eğitmeyi ve duyarlılıklarını artırmayıamaçlarız.

Çocuk Hakları Politikamız
Çocuklar bize geleceğin emanetleridir. Onları bir birey olarak tanımak, haklarına saygı duymak, her türlü psikolojik, fiziksel, ticari vb. sömürüye karşıgözetmek ve korumak öncelikli sorumluluğumuzdur. Bunu sağlamak için; Kendi kurumlarımızda çocuk işçi çalıştırılmasına müsaade etmez ve tümiş ortaklarımızdan da aynı hassasiyeti bekleriz. İşletme içerisinde çocukların gelişimine katkıda bulunan, düşünce ve isteklerini, duygularını rahatça ifade edebilecekleri, kendilerini özgür ve rahat hissedecekleri ortamlar/imkanlar sunarız. Çalışanlarımıza, çocuk istismarının önlenmesi ve fark edilmesi konusunda eğitimler veririz. Çocukların katıldıkları aktivitelerde yetişkin gözetimi altında olduklarından emin oluruz. Çocuk haklarının korunması konusunda farkındalık yaratmak içineğitimler düzenler ve ilgili projelere destek veririz. Çocuklar ile ilgili şüpheli eylemlere şahit olduğumuzda öncelikle otelyönetimine bilgi verir, gerekli görülen durumlarda resmi kuruluşlardanyardım isteriz.

Yerel Toplum İlişkileri ve Sosyal Sorumluluk Politikamız
Bölgesel olarak bağlı olduğumuz kurum ile birlikte çalışmayı, bölge sakinleri ve iş camiası için ekonomik ve sosyal faydalar geliştirerek desteklemeyi, Yerel kaynakların ve imkânların korunması, bunlara ulaşılabilirliğin sağlanmasına destek olmayı, Ürünlerini mümkün olduğunca yakın çevreden satın almayı, yakın çevreden gerçekleştirilen satın almalar sayesinde nakliye esnasında araçlardan kaynaklanan CO₂ emisyonununazalmasına yardımcı olmayı ve böylece bölge esnafının da ekonomik gelişimine yardımcı olmayı, İşe alım tercihlerinde bölge insanını tercih etmeyi, Alınacak kararlarda yerel özelliklerin, hassasiyetlerin ve yöre halkının ihtiyaçlarının dikkate alınması için görüşmeler yapmayı, Sponsor olma, yerel etkinlik ve organizasyonlar için destek vermeyi, Bölgede yaşayan çocukların da otelimiz imkanlarından faydalanabilmesi adına yılın belirli günlerinde partner okul belirleyerek, çocukları otelimizde ağırlamayı, Kütahya’nın ilk erişilebilir oteli olarak engelsiz bir otel olmayı, Gelecek nesillerden ödünç aldığımız doğamızı korumak, özellikle ülkemizin yanan ciğerlerini yeniden hayata döndürmenin hepimizin ortak görevi olduğunu benimseyip, bölge ormanlık alanlarını varlığını arttırmak için belirli dönemlerde fidan dikimi yaptırmayı taahhüt ederiz.

Kültürel Mirasın Korunması ve Sunulması Politikamız
Kültürel miras; kimliğimizle, kültürümüzle, tarihimizle ilgili somut ve soyut değerlerin tümüdür. Tarihi kentler ve dokular, kültürel peyzajlar, anıtsal yapılar, arkeolojik alanlar, kadar dil, gelenek, dans, müzik, ritüeller gibi yaşayan ama somut olmayan değerler de kültürel mirası oluşturur. UNESCO, ICOMOS ve benzeri uluslararası kurumlar tarafında hazırlanan sözleşmelerde ve uluslararası hukuk metinlerinde kültürel miras kavramı somut kültürel miras, somut olmayan kültürel miras, sualtı kültürel mirası, doğal miras olarak kategorize edilmiştir. Somut kültürel miras taşınabilir ve taşınamaz kültürel miras olarak ayrılmaktadır. Taşınır kültürel miras tablolar, heykeller, sikkeler, el yazmaları, arkeolojik eserleri, taşınamaz kültürel miras, anıtları, arkeolojik sitleri, tarihi kent dokuları gibi yapı topluluklarını, Sualtı kültürel mirası batıkları, sualtı kalıntıları ve kentlerini, somut olmayan kültürel miras sözlü gelenekleri, gösteri sanatlarını, ritüelleri, doğal miras kültürel boyutu olan doğal sitleri, kültürel peyzajları, fiziki, biyolojik ve jeolojik formasyonları kapsar. Kültürel Miras Varlıklarının korunması; 2863 Sayılı Kültür ve Tabiat Varlıklarını Koruma muhafaza, bakım, onarım, restorasyon, fonksiyon değiştirme işlemleri; taşınır kültür varlıklarında ise muhafaza, bakım, onarım ve restorasyon işleri olarak tanımlanmaktadır. Bu bağlamda Ferah Termal Otel olarak KÜLTÜREL MİRAS VARLIKLARININ KORUNMASI VE SUNULMASI POLİTİKAMIZ ; Faaliyetlerimiz, ziyaretçiler ve tedarik zincirindeki faaliyetlerin kültürel miras varlıkları üzerindeki olası doğrudan ve dolaylı etkilerini belirler ve kontrol altında tutarız . Faaliyetlerimiz de kültürel miras varlıklarımızı tanıtıcı broşürler, kitapçıklar ve videolar yayınlarız. STK’lar ve yerel yönetimler ile kültürel miras varlıklarının korunmasına odaklanan çalışmalara dahil oluruz KÜLTÜREL MİRAS VARLIKLARININ KORUNMASI VE SUNULMASI konusunda farkındalık yaratmak adına işletme içi eğitim ve iç iletişim faaliyetleri düzenler ve sürdürülebilirlik eğitimleri kapsamında bu konuya da yer veririz. Yöreye ait kültürel miras envanterinin paylaşılmasını sağlamak adına aksiyonlar alırız

Tarihi, Kültürel ve Dini Alanlarda Ziyaret Kuralları
Tarihi, Kültürel ve Dini Alanlarda Ziyaret Kuralları Ziyaret edeceğiniz alanlarda asılı olan kurallara ve görevlilerin uyarılarına uyunuz. Ziyaret edeceğiniz lokasyonun dini ve kültürel hassasiyetlerine göreziyaretinizi gerçekleştiriniz. Örneğin cami, türbe vb. Ziyaretlerinizde tesettüre uygun bir kıyafet tercihediniz, ayakkabı ile girilemeyecek alanlara, ayakkabı ile girmeyiniz. Tarihi alanların çevresini kirletmeyiniz, ateş yakmayınız. Tarihi binalara ve eserlere yazı yazmayınız ve resim çizmeyiniz Tarihi eserlere dokunmayınız, tarihi alanlardan herhangi bir objeyi almayınız Fotoğraf çekilmesinin yasak olduğu yerlerde fotoğraf çekimi yapmayınız. Tarihî eserlere zarar vermemek için flaş kullanmadan fotoğraf çekiniz. Gezi sırasında toplumun hassasiyetlerini dikkate alınız, başkalarını rahatsız edici davranışlardan kaçınınız. Alanlarda yüksek sesle konuşmayınız, yiyecek içecek ile girmeyiniz. Doğal Alanlarda Ziyaret Kuralları Alanları kirletici, floraya zarar verici ve faunayı rahatsız edici hiçbir etkinlikte bulunmayınız. Alanlarda ateş yakmayın, ağaç ve bitkilere zarar vermeyiniz Hayvanlara ve doğal ortamlara zarar veren aktivitelere katılmayınız. Evcil hayvanların peyzaj alanlarına zarar vermeyiniz. Korunan alanlar içerisinde nadir, endemik, nesli tehlikede veya tehlikeyedüşebilecek doğal bitki türlerine hiçbir şekilde zarar vermeyiniz. (toplamayınız, sökmeyiniz ve kesmeyiniz) Kuşlara zarar verecek faaliyetlerde bulunmayınız (bireyler rahatsız etmeyiniz, yuvalarına ve yavrularına dokunmayınız). Kuşların üreme dönemlerinde kuş gözlemi yapmayınız ve görüntü almayınız. Yaban hayvanlarını ürkütecek, rahatsız edecek davranışlarda bulunmayınız Yabani hayvanların yumurtalarını toplamayınız ve yuvalarını bozmayınız. Yaban hayatını takip ve tahrip etmeyin Toplu Taşıma Araçlarında Seyahat Kuralları Yaşlı, çocuklu, engelli ve hamilelere her zaman binerken öncelik, seyir halindeoturacak yer ve inerken varsa yüklerine, engelli ise engel durumuna göre yardımcı olabilirsiniz. Her zaman ön kapıdan binip arka kapıdan inmelisiniz. Metro, otobüs, tramvay ve benzeri duraklı araçlarda inilecek duraktan önce hazırlığımızı yapıp zamanında araçtan inmelisiniz. Toplumun hassasiyetlerini dikkate alınız, başkalarını rahatsız edici davranışlardan, yüksek sesle ve argo konuşmaktan kaçınınız. Ziyaretlerinizde çevre dostu ulaşım araçlarını ile toplu taşıma araçlarını(metro, trenvb. Raylı sistem ile otobüs) tercih ederek karbon ayak izinizi azaltabilir, gelecek nesillere daha temiz bir dünya bırakabilirsiniz. Alternatif ulaşım seçenekleri ve seyahat kartları hakkında personelimiz 7/24 sizlere yardımcı olacaktır. Keyifli bir tatil, temiz ve mutlu bir gezegen için önerilerinizi ve desteklerinizibekleriz.

Yaban Hayatının Korunması ve Hayvan Sağlığı Politikamız
Yaban hayvanları doğadan koparılmamalı Türkiye ve dünyada bilimsel kurallar ve doğayı koruma ilkelerinden uzak, ticari kaygının öne çıktığı hayvanat bahçelerinin sayısı artıyor. Doğal Hayatı Koruma Derneği yaptığı açıklamada, yaban hayvanlarının doğadan alınıp, hayvanat bahçelerinde gösteri amaçlı kullanımına izin verilmemesi gerektiğini vurguladı. Türkiye’de son zamanlarda bilimsel kurallar ve doğa koruma ilkelerinden uzak, ticari bakış açısının ön planda olduğu hayvanat bahçelerinin sayısı giderek artıyor. Doğal Hayatı Koruma Derneği’nden (WWF) yapılan açıklama; bu tip işletmelerdeki denetimlerin sıkılaştırılması, yanlış uygulamaların saptanması ve söz konusu işletmelerin kapatılması, yaban hayvanlarının doğadan alınıp gösteri amaçlı kullanımına izin verilmemesi gerektiğinin altını çiziyor. İşte hayvanat bahçesi gerçekleri Doğal Hayatı Koruma Derneği, bilimsel kurallara uyulmaksızın, doğa koruma ilkeleri göz ardı edilerek ticari amaçlarla işletilen ve bünyesinde sergilenen türlerin yaşam mücadelesi verdiği açıkça görülen işletmelerde ortaya çıkan sorunları şöyle özetliyor: İlgi çeken karizmatik türlerin kamusal eğlence amacıyla kullanılması, Tesislerdeki tür sürekliliğinin sağlanması için doğadan belirli aralıklarla tehlike altındaki hayvanların alınması, Yavruların ziyaretçilerin ilgisini çekmesi ve fotoğraf çekimi gibi gelir getirici amaçlar için kullanılması nedeniyle tesislerdeki hayvanların bakıldıkları süre boyunca yeni yavru vermeye zorlanması, Karizmatik türlerin beslenme ve sağlık gibi ihtiyaçları çok maliyetli olduğu için gerekli koşullar sağlanamadığından, tesislerdeki hayvanların doğadaki yaşam sürelerinden önce hayatlarını kaybetmesi, Üreme ve doğaya geri bırakma programlarının başarısızlığı, ‘Kaplan Çiftlikleri’ gibi temel amaçları tehlike altındaki yaban hayatı sergilemek olan benzer işletmelerin sayısının, dünya çapında hızla artması ve buna benzer örnekler. Etkisi sanıldığından çok daha büyük Doğal Hayatı Koruma Derneği’nin açıklamasına göre; yaban hayvanlarının teşhir amacıyla kullanımı pek çok bakımdan sorunlu bir konu. Hayvanat bahçesi ya da özel tesislerdeki hayvanların teşhir amacıyla kullanımı konusunda uluslararası standartlar yok. Hayvanların doğal yaşam alanlarından kopartılması, özellikle tehdit altındaki türler açısından ciddi bir risk yaratıyor. Örneğin, doğal yaşam alanlarından alınan deniz memelileri arasında ölüm oranının yüksek olduğu ve bu hayvanların yaşam sürelerinin kısaldığı bilimsel çalışmalarla belirlenmiş. Uygun beslenme ve barınma şartları açısından doğal yaşam alanına benzer ortamlar yaratılması konusunda özel gereksinimleri olan büyük kediler, filler, kutup hayvanları gibi bazı türlerin bakımı son derece maliyetli ve zor olduğu gibi, başta sağlık olmak üzere pek çok açıdan uzmanlık gerektiriyor. Bu nedenle hayvanat bahçeleri ve akvaryumlar, bu türlere ömür boyu bakabilecekleri uzmanlık, tesis, altyapı ve uzun vadeli yatırımlarının olduğuna emin olmadan bu işe girişmemeli. Etik kurallar harekete geçirilmeli WWF, yalnızca akredite edilmiş hayvanat bahçeleri ve akvaryumların doğa koruma, eğitim ve araştırma açısından meşru bir role sahip olabileceğini kabul ediyor. WWF Türkiye’ye göre; hayvanat bahçeleri, akvaryumlar ve diğer temalı parklarda bulundurulacak canlılarla ilgili genel ilke, bu hayvanların doğadan değil, yaşamlarını hali hazırda bu tür tesislerde sürdüren bireyler arasından seçilmiş olması. Ancak bu da tek başına yeterli bir koşul değil. Bu noktada, Hayvanat Bahçesi ve Akvaryumlardaki Hayvanların Teşhiri ile ilgili WAZA (Dünya Hayvanat Bahçeleri ve Akvaryumlar Birliği Etik Kuralları ve Hayvan Refahı) Etik Kodları’na uyulması minimum standart olarak kabul edilmeli. Buna göre; yaban hayvanları yalnızca söz konusu etkinliğin sağlam bir doğa koruma mesajı içermesi ya da doğa koruma eğitimini amaçlaması; hayvanların doğal yaşam alanlarındaki davranışlarının esas alınması ve onların değersizleştirilmesine yönelik hiçbir unsur barındırmaması gibi vazgeçilmez standart ve şartları taşıyan etkinliklerde yer alabilir. Bununla birlikte, etkinlik sırasında hayvanın sağlık ve huzurunun tehlikeye girdiği yönünde en küçük bir şüphe duyulduğunda faaliyet derhal sonlandırılmalı. Yaban hayvanlarının doğadan alınıp gösteri amaçlı kullanımına kesinlikle izin verilmemeli. Ayrıca yaban türlerini esaret altında tutan, uluslararası standartları sağlamayan işletmeler ziyaret edilerek yanlış uygulamalar desteklenmemeli; yetkililerce denetimler yapılarak kapatma kararı dahil gerekli önlemler alınmalı.

Elektrik ve Su Tasarrufu Politikası
Dünyamızı olası tehlikelerden korumak için enerjimizi verimli kullanıyor ve enerjisarfiyatımızı azaltmak için hedefler belirliyoruz. Aşağıdaki uygulaması basit önerileri dikkate alarak işyerinizde enerji tasarrufu sağlayabilir vemasraflarınızı azaltırken çevresel sürdürülebilirliğe katkıda bulunabilirsiniz. Ofisinizde kullanılan enerjinin mümkün olduğunca yenilenebilir kaynaklardanalınmasını sağlayın. Ofise aldığınız elektronik cihazları enerji verimli cihazlar arasından tercih edin. Çalıştığınız binadaki ısıtma ve klima cihazlarının durumunu; bu cihazların ısıtma vesoğutma ayarlarını kontrol edin, ilgili yenileme ve iyileştirme işlemlerinigerçekleştirin. Ofisinizin sıcaklığını kış aylarında 18-20°C, yazın ise 24°C’de tutun. Klimaları doğrudan güneş ışığı almayan yerlere yerleştirin. Kış aylarında açmanız gerekmedikçe kapı ve pencereleri kapalı tutarak kaloriferlerikısın. Radyatörlerin üstünü örtmeyin ve gereksiz ısı kaybından kaçının. Ofisinizin mümkün olduğunca gün ışığıyla aydınlanmasını sağlayın. İş ortamınız için doğru tip ve büyüklükte aydınlatma kullanın. Elektrik ampullerinikompakt floresan lambalarla veya enerji tasarruflu ampullerle değiştirin. Aydınlatma hizmetinin ayarlanabilmesi için harekete duyarlı dedektörler ve zamanıayarlanabilen cihazları tercih edin. Geniş alanların aydınlatılması aynı elektrik düğmesine bağlıysa, bu alanları birkaç ayrıdüğmeden aydınlanacak şekilde bölümlere ayırın. İş saatleri dışında, güvenlik haricindeki aydınlatmayı devreden çıkarın. Ofiste ısıtma-soğutma amacıyla kullanılan ve enerji tüketimi yüksek olan jeneratör, klima gibi cihazların verimli çalıştıklarından emin olmak için düzenli olarak kontroledin ve tüketim artışlarında gerekli bakım ya da değişimlerini yapın. Geceleri, elektrikli ofis cihazlarının kapatılması için zamanlama cihazlarını devreyesokun. Cep telefonlarının şarj aletleri, şarj et